地道风味传承技艺
源自黔北的传统美食制作工艺，在西安即可系统学习正宗遵义羊肉粉全套技术。课程涵盖八大核心模块：
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 羊肉部位选择/香料配伍技巧/米粉品质鉴别 |
| 汤底熬制 | 羊骨高汤秘方/火候控制/去膻增香工艺 |
| 特色配料 | 油辣椒制作/青椒酱调配/泡菜腌制技法 |
六大教学特色解析
- ✓ 食材处理专项课
现场演示羊肉分切技巧、羊杂清洗工序、羊蹄预处理流程 - ✓ 全天候实操训练
配备独立操作台，每日完成3次完整出品流程演练 - ✓ 成本控制教学
原料损耗率控制/标准化配方/出品效率提升方案
全流程教学体系
阶段：基础工艺掌握（5天）
➤ 羊肉预处理标准化流程
➤ 复合香料的精准配比实训
➤ 米粉泡发与煮制火候把控
第二阶段：核心配方传授（3天）
➤ 祖传汤底配方实操
➤ 特色辣椒三件套制作
➤ 秘制羊油炼制技法
创业支持体系
➜ 免费获得品牌VIS系统
➜ 专属原料采购渠道推荐
➜ 店面装修设计方案支持
➜ 持续产品迭代更新服务
注：课程包含《餐饮食品安全规范》《后厨5S管理》等必修课程，结业颁发双证（技术资格证书、食品安全管理员证）
