传承岭南风味的原味汤粉制作工艺，精选家猪筒骨与养生枸杞叶构建核心汤底体系。课程涵盖八大教学模块，从食材甄选到成品出餐全流程指导，重点解析汤底配比、火候掌控、米粉处理三大核心技术难点。
六大课程特色解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨料配比/时间控制/火候调节 | 3种基础汤底+2种特色汤底 |
| 煨码制作 | 食材预处理/调味公式 | 8种经典煨码实操 |
| 炒码工艺 | 爆炒技巧/火候掌控 | 12种风味炒码实训 |
核心教学内容分解
汤底工艺体系
- 筒骨预处理与去腥技巧
- 香料配比黄金公式解析
- 老汤养护与风味升级方案
浇头制作系统
• 原汤肉丝火候控制七步法
• 猪肝嫩化处理关键技术
• 三鲜食材搭配黄金比例
• 酸辣汤底PH值调节技巧
• 牛杂预处理标准流程
• 杂酱风味层次提升方案
教学支持体系
店面运营指导
含选址评估模型、动线设计、成本控制、外卖平台运营等12项实战内容
产品迭代支持
季度更新时令产品配方，提供季节限定汤粉研发方案
常见问题解答
Q：课程包含开店指导吗？
全套教学包含从技术掌握到店面运营的完整知识体系，结业赠送《餐饮创业工具包》
Q：食材成本如何控制？
教学中包含区域性采购渠道推荐及损耗控制方案，确保毛利率达标
