传统美食技艺传承
作为陕西饮食文化的重要代表，擀面皮制作技艺融合了千年面食工艺精髓。本课程着重培养学员对食材特性的认知能力，通过科学配比实现酸辣鲜香的经典口感。
核心技术教学模块
- ▌ 原料处理技术：精选关中优质小麦粉的处理与醒发工艺
- ▌ 秘制调料配方：二十八味香辛料的精确配比与熬制火候
- ▌ 成品定型工艺：擀制手法与蒸制时间的精准把控要点
教学特色说明
| 教学方式 | 现场示范+分组实操+问题研讨 |
| 设备支持 | 专业和面机、蒸制设备现场实操 |
| 配方传承 | 三代老师傅总结的调味秘方 |
课程深度解析
基础技能培养
面团的醒发状态判断
辣椒油的熬制温度控制
面筋的提取与处理
进阶技术提升
个性化口味调整方案
批量化生产技巧
食材成本控制方法
教学保障体系
- 每位学员独立操作全套设备
- 原料损耗由教学中心承担
- 结业后技术问题终身指导
- 实体店三个月运营跟踪服务
