传统面食技艺传承
起源于周代礼面的油泼面制作工艺，历经千年发展形成独特风味体系。本课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准化要求，系统教授食材甄选、面团醒发、油温控制等23项关键技术节点。
课程核心模块
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉等级鉴别/辣椒品种筛选/香料配比 | 15% |
| 面团处理 | 和面水量控制/醒发时间把控/擀制手法 | 30% |
| 油料调制 | 油温监测技巧/香料投放顺序/辣度调控 | 25% |
特色教学体系
- △ 分段式教学
将完整工艺流程拆解为12个标准操作单元，每个单元设置独立考核标准
- △ 情景化实训
模拟餐饮店高峰时段操作场景，训练学员应对不同订单量的制作节奏
- △ 品控管理
建立成品质量评估体系，培养学员自主判断成品达标度的能力
常见问题解答
Q：课程学习周期需要多久？
采用弹性学制，平均学员7-10天可掌握全套技术，具体进度根据个人实操能力调整
Q：培训后如何保障开店成功率？
提供店铺选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等12项开店辅助工具
教学成果展示
往期学员已在全国23个省市成功开设标准化门店，单店最高日销量突破800碗，产品复购率达67%
