传承百年的面食艺术
作为江南传统名点的代表，奥灶面以其独特的烹饪技法和鲜美的汤底闻名。食尚香培训中心特邀非遗传承人参与课程研发，将传统工艺与现代餐饮标准相结合，形成系统的教学体系。
核心教学模块
| 教学单元 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 青鱼三小时吊汤技法、香料配比、火候控制 | 8课时 |
| 浇头制作 | 爆鱼腌制工艺、卤鸭老汤配方、食材预处理 | 6课时 |
| 面食加工 | 龙须面制作、煮面时间控制、成品摆盘 | 4课时 |
技术要点解析
教学过程中重点突破三大技术难关：汤底浑浊处理方案、浇头保鲜技巧、批量出餐标准化流程。通过现场演示+学员实操+问题诊断的三段式教学法，确保技术掌握度。
特色教学服务
- 原材料采购渠道实地考察
- 店铺动线设计指导
- 成本控制核算教学
学员专属权益
报名即享五大支持：技术配方终身更新、店铺装修设计方案、设备采购清单、营销活动策划模板、原料供应商名录。结业学员可申请免费复训，持续精进制作技艺。
课程进阶体系
基础班
掌握经典红油爆鱼面全套技术
课时：18课时
进阶班
增加白汤卤鸭面及三种创新口味
课时：24课时
教学环境实景
培训中心配备标准化商用厨房设备，包含汤料熬制区、面食加工区、成品展示区三大功能分区。学员在真实餐饮环境下学习，结业即可直接上岗操作。
