百年传承的川味秘技
起源于1841年的川味担担面，以其独特的麻酱香气与麻辣层次闻名全国。本课程完整还原传统制作工艺，重点解析三大核心技术：
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 秘制红油 | 8种香料配比/油温控制/色泽调节 | 4课时 |
| 骨汤熬制 | 老母鸡/猪骨/鲫鱼复合吊汤 | 6课时 |
| 肉臊炒制 | 肥瘦比例/脱水工艺/保存方法 | 3课时 |
课程模块深度解析
教学涵盖从基础理论到开店运营的完整知识体系，特别加强以下教学环节：
- • 食材鉴别：现场对比不同产地的辣椒、花椒品质差异
- • 器具使用：专业演示竹升面制作工具操作技巧
- • 口感调试：针对不同地区口味进行辣度适配教学
学员专属权益
√ 原料采购渠道：提供四川汉源花椒等核心食材直供渠道
√ 设备配置方案：根据店面规模制定专业设备采购清单
√ 店铺视觉设计：赠送标准化菜单模板及品牌视觉方案
常见问题解答
Q：北方学员能否适应麻辣口味调配？
A：课程特别设置口味地域化调整模块，导师将指导如何平衡麻、辣、鲜、香的比例。
Q：面条可否采用机器制作？
A：教学包含手工制面与商用压面机两种工艺，满足不同经营需求。
