正宗意式披萨制作技术专项培训
传承意大利传统工艺 · 小班实操教学 · 推荐创业
核心教学模块解析
饼底制作工艺
精选华北平原优质小麦粉，根据季节温度变化调整水面比例。冬季采用低温慢发酵技术，夏季使用冰水和面工艺，确保饼底兼具酥脆与柔韧双重口感。
- ▶ 面团揉制手法：三叠九揉古法技艺
- ▶ 发酵控制：温湿度双指标监控
- ▶ 成型技巧：手工拍饼标准流程
酱料调配秘方
采用新疆天山北麓番茄搭配地中海香料组合，经72小时低温熬制形成黄金酸甜比。教学包含基础红酱、白酱、青酱等五大酱系制作工艺。
| 酱料类型 | 核心原料 | 适用范围 |
|---|---|---|
| 经典红酱 | 圣玛扎诺番茄、初榨橄榄油 | 玛格丽特披萨、海鲜披萨 |
| 奶油白酱 | 法国淡奶油、帕玛森干酪 | 鸡肉蘑菇披萨、四芝士披萨 |
教学特色说明
灵活时段安排
每日设置三个教学时段可选：
早间班 08:30-11:30
下午班 14:00-17:00
晚间班 18:30-21:30
设备操作教学
包含窑炉、层炉、电烤箱等三类主流设备操作培训，重点讲解温度控制、烤制时长、食材摆放等关键技术参数。
"通过标准化流程教学，学员结业时可独立完成：
① 面团配方计算与制作
② 三种以上酱料调配
③ 五款经典披萨制作
④ 设备操作与维护"
课程进阶路径
- 基础模块（6课时）
- 原料认知与选购技巧
- 基础工具使用规范
- 核心模块（18课时）
- 发酵原理与实操训练
- 烤制工艺参数调整
- 商业应用模块（6课时）
- 成本核算方法
- 门店动线设计
