核心教学体系
| 模块 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 和面手法、刀具使用、汤底熬制 | 掌握标准化制作流程 |
| 产品系列 | 鸡汤/牛肉/炒制刀削面 | 开发多样化产品矩阵 |
| 运营管理 | 成本控制/人员管理/营销策略 | 建立完整运营体系 |
特色教学模式
采用三阶段进阶教学法，初期重点训练刀工基础和汤底调配，中期开展产品组合研发，后期侧重门店实战模拟。学员在200平米的实景教学厨房中，完整经历从原料采购到出餐服务的全流程操作。
重点技术解析
- ▸ 老汤秘方：26种香料配比与火候控制
- ▸ 刀工进阶：柳叶面/三棱面制作诀窍
- ▸ 浇头创新：开发季节限定产品方案
创业支持体系
选址评估
提供人流量分析模型与租金评估工具
VI设计
免费获取标准化视觉识别方案
课程进阶路径
- ▶ 食材认知与基础刀工（16课时）
- ▶ 汤底配方与浇头制作（24课时）
- ▶ 门店运营沙盘推演（12课时）
