源于四川宜宾的传统特色面食，以独特调味工艺和点火即燃的特性闻名。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准，形成系统化教学体系。

六大课程模块解析

教学特色说明

采用分阶段渐进式教学法，从基础调味料到完整出品逐步推进。每项技术要点均配备量化标准，例如红油炼制温度精确控制在180-190℃，香料配比精确到克。

设备操作规范

• 专用制面机操作与维护
• 恒温油炸设备使用要点
• 调料储存容器选择标准

学员实操保障

提供独立操作台与全套设备，每位学员每日可实操练习3-5批次成品。教学材料按商业标准配备，包含12种核心香料、3种专用油品、5类面条原料。

技术传承体系

课程包含宜宾老师傅口传心授的7大秘诀：
① 芽菜二次发酵工艺
② 复合香料的黄金比例
③ 面条脱水关键控制点
④ 油温三阶段控制法

课程持续更新至2023年行业标准，包含食品安全规范与营养配比最新要求。结业学员可获技术认证证书，支持实体店技术复查服务。