广式点心技艺精粹
源于广州成珠楼的鸡仔饼制作工艺，经百年传承形成独特风味体系。饼身金黄酥脆，内馅包含冰肉、芝麻、花生等八种原料，甜咸交织的复合口感使其成为广式点心的代表之作。
| 核心技术模块 | 教学要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 冰肉制作 | 肥膘处理/糖酒配比/腌制周期 | 6课时 |
| 馅料调配 | 原料预处理/香料配比/湿度控制 | 8课时 |
| 成型烘焙 | 造型手法/温度曲线/酥脆度控制 | 10课时 |
核心教学体系
从原料认知到成品包装的全流程教学，重点突破三大技术难点：
- ▶ 冰肉制作：传授肥肉粒沸水预处理技巧，解析白糖与高度酒的配比公式，掌握7-10天黄金腌制期的质量控制标准
- ▶ 面团处理：演示传统搓揉手法，详解面粉、麦芽糖、碱水的精准配比，破解面团延展性与酥脆度的平衡密码
- ▶ 烘焙工艺：解析分段控温技术，通过炉温曲线调控实现外酥内润的完美口感，确保成品合格率达98%以上
创业支持体系
选址规划指导
根据商圈类型、客流特征、竞争态势等维度，提供店铺选址评估模型，制定差异化经营策略。
设备采购方案
推荐性价比高的烘焙设备组合方案，提供主流设备厂商的采购渠道与议价技巧。
课程增值服务
学员可永久获得三大支持：配方升级通知、技术问题咨询、行业动态推送，确保持续掌握市场前沿技术。
产品迭代指导
定期推送新口味研发方案，包括抹茶、芝士等现代流行风味改良技法。
包装设计库
提供时令包装设计方案库，涵盖传统礼盒与年轻化小包装等多种形式。
